Les mille-feuilles

Cette semaine, j'ai eu une petite envie de mille-feuilles... 😅

Je ne sais pas vous mais moi, c'est une de mes pâtisseries préférées ! 😊

C'est la première fois que j'en prépare moi même et je suis super contente du résultat, ces petits mille-feuilles étaient très jolis et, surtout, trop trop bon ! 😋

La préparation est un petit peu longue mais pas du tout compliquée et ça en vaut vraiment la peine ! 

N'hésitez pas à me faire des retours si vous testez chez vous ! 😉

Ingrédients pour 8 mille-feuilles :

Pour la pâte feuilletée :

• 300g de farine
• 150g d'eau
• 6g de sel
• 225g de beurre mou

Pour la crème pâtissière :

• 1l de lait
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 150g de jaunes d'œufs
• 160g de sucre en poudre
• 70g de maïzena 

Pour le glaçage :

• 125g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 30g de chocolat noir

Préparation :

Commencer par préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena et bien mélanger.

Verser le lait chaud et mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien dilué.

Remettre dans la casserole sur feu moyen et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la pâte feuilletée : Placer le beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un carré d'environ 15x15cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large et deux fois plus long que le carré de beurre.

Déposer le beurre au centre de la pâte et replier chaque côté vers le centre de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Filmer et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle et replier chaque extrémité jusqu'au centre puis plier en 2 (donner un tour double).

Répéter cette opération une autre fois puis filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Donner à nouveau deux tours doubles puis diviser la pâte en 2.

Étendre la première moitié de pâte en un grand rectangle et le déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer de sucre et piquer avec une fourchette puis enfourner pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°. Placer une autre plaque sur la pâte avant de prolonger la cuisson de 10 minutes. Enfin, retirer la plaque du dessus et laisser cuire encore environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 

Procéder de la même façon pour la seconde moitié de pâte.

Laisser refroidir puis couper chaque plaque de pâte feuilletée en 12 rectangles à peu près identiques.

A l'aide d'une poche à douille, déposer des petites noisettes de crème pâtissière sur 8 rectangles de pâte.

Poser délicatement une seconde couche de pâte et couvrir à nouveau de crème.

Refermer les mille-feuilles avec les derniers rectangles de pâte feuilletée.

Terminer par le glaçage : Dans un bol, mélanger le sucre glace et le lait.

Couvrir le dessus des mille-feuilles de glaçage puis, à l'aide d'une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer des traits horizontaux de chocolat fondu sur le dessus.

Tracer des lignes verticales avec un cure dents en alternant le sens (de bas en haut puis de haut en bas...).

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir....

Et il ne reste plus qu'à se régaler ! 😋