La couronnes des rois 3 saveurs

Pour terminer cette Epiphanie 2021, j'ai eu envie de tenter une expérience avec cette couronne à base de choux avec plusieurs parfums différents à l'intérieur ☺️ : 4 petits choux à la crème pâtissière vanillée, 4 petits choux à la crème pâtissière au Nutella et 4 autres à la crème chantilly... 😋

Cette présentation est très originale et gourmande et moins lourde et riche que les galettes des rois classiques ou que les couronnes des rois briochées.

Bien sûr, on y retrouve la petite fève sur laquelle les petits (et les grands) aiment tant tomber, cachée dans un des petits choux 😁

Je vous laisse tester et me dire ce que vous en pensez 😉

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

• 150ml d'eau
• 60g de beurre
• Une pincée de sel
• Une pincée un peu plus grosse de sucre
• 3 oeufs + 1 pour dorer
• 90g de farine

Pour la crème pâtissière :

• 500ml de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 90g de sucre
• 50g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 grosses cuillères à soupe de Nutella

Pour la chantilly :

• 20cl de crème liquide entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour la déco :

• Un peu de sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer la pâte à choux : Dans une petite casserole, faire bouillir l'eau, le sucre, le sel et le beurre.

Ajouter la farine en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

Hors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.

Préchauffer le four à 200°.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, déposer 12 boules de pâte assez proches les unes des autres en formant un cercle.

Dorer à l'œuf battu et enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à ce que les chouquettes soient bien dorées. 

Il faut qu'elles soient bien dorées pour ne pas retomber à la sortie du four (vous pouvez aussi les laisser dans le four éteint avec la porte du four juste très légèrement entrouverte pour que la chaleur s'échappe doucement et éviter un trop brusque changement de température).

Ensuite, préparer la crème pâtissière : faire chauffer le lait à la casserole.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait, mélanger et remettre le tout dans la casserole sur feu moyen. Mélanger sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaisse.

Partager la crème dans deux bols : dans l'un d'entre eux, mélanger un sachet de sucre vanillé et dans l'autre, 2 cuillères à soupe de Nutella.

Filmer au contact et placer au réfrigérateur le temps de préparer la chantilly.

Dans un petit saladier, battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre glace.

Retourner votre couronne de choux et faire une petite entaille sous chacun pour les garnir et une un peu plus grande sous l'un d'entre eux pour y entrer la fève.

Placer la fève puis remplir 4 choux de crème au Nutella, 4 autres de crème à la vanille et les 4 derniers de chantilly en alternant les 3 saveurs (pour les garnir (comme pour former les choux en début de recette), j'utilise un outil vraiment pratique comme celui-ci)).

Remettre la couronne à l'endroit et la saupoudrer de sucre glace.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ! 😋

La moussaka

Si vous avez déjà acheté de la moussaka en plat préparé dans le commerce et que vous essayez cette recette, vous n'aurez plus jamais envie d'en racheter au supermarché 😊

J'ai déjà essayé des recettes trouvées sur internet, mais je n'ai jamais été satisfaite du résultat. J'ai trouvé cette recette dans un petit livre de cuisine que j'ai dans mon placard depuis longtemps, Les pommes de terre à toutes les sauces, et depuis que je l'ai essayée, je l'ai adoptée 😄

Ce n'est bien sûr pas la recette traditionnelle de la moussaka grecque mais je l'ai déjà réalisée plusieurs fois et elle a toujours autant de succès ! Elle est vraiment délicieuse et en plus elle n'est pas compliquée du tout... Je vous la conseille vraiment !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pommes de terre
• 2 petits oignons
• 2 gousses d'ail
• 500g d'aubergine
• 300g de bœuf haché
• 1 petite boîte de tomates pelées (400g)
• 80g d'emmental râpé
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Thym
• Origan

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau environ 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.

Éplucher l'aubergine et la couper en petits morceaux.

Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu moyen.

Ajouter le bœuf haché et les morceaux d'aubergine. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter enfin les tomates pelées, l'origan et le thym et laisser mijoter encore environ 10 minutes. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.

Préchauffer le four à 180°.

Huiler le fond d'un plat à four et y déposer la moitié des rondelles de pommes de terre. Recouvrir de la moitié de la préparation à la viande hachée.

Déposer une deuxième couche de pommes de terre puis le reste de préparation à la viande.

Recouvrir d'emmental râpé et enfourner pour 30 minutes.

Et bon appétit ! 😋

La galette des rois aux pommes 👑

Aujourd'hui, je me suis lancée dans mon premier essai de galette des rois maison ! 😊

Comme mon mari et mes petits loulous ne sont pas fans de frangipane, j'ai préparé ma première galette aux pommes.

J'ai préparé ma pâte feuilletée moi-même et la compote aussi. La recette est très simple mais si vous voulez faire encore plus simple ou si vous manquez de temps vous pouvez aussi utiliser des pâtes et une compote toutes prêtes.

En tous cas, je suis très contente du résultat, ma petite galette aux pommes était très jolie et a beaucoup plu à la maison 😋

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 300g de farine
• 170 + 30g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 150ml d'eau

Pour la compote de pommes :

• 1 kg de pommes (golden pour moi)
• 50g de sucre (1 sachet de sucre vanillé et le reste de sucre en poudre)

• 1 fève

Préparation :

Commencer par préparer la compote : éplucher et épépiner les pommes et les couper en petits morceaux.

Dans une casserole, faire cuire environ 20 minutes les morceaux de pommes et le sucre à feu moyen en remuant régulièrement.

Mixer grossièrement pour obtenir une compote pas trop lisse (sauf si vous la préférez bien lisse).

Ensuite préparer la pâte feuilletée : Placer 170g de beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 10x15 cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, 30g de beurre, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large que le grand côté du rectangle de beurre et deux fois plus long que le petit côté.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier l'autre côté de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle et la replier en 3.

Répéter une nouvelle fois (étendre et plier en trois).

Couper la pâte en deux et étaler chaque part en un grand cercle. Couper légèrement tout autour pour avoir un cercle régulier et pour que la pâte fasse un joli feuilletage à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer un des cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Déposer la compote au milieu sans aller trop près du bord. 

Placer votre fève.

Humidifier légèrement le bord tout autour avant de refermer avec le second cercle de pâte.

Avec la pointe d'un couteau, dessiner un quadrillage sur le dessus de la galette.

Dorer à l'œuf battu et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster 😋

Le soleil d'hiver

Après les tartes fleurs, je vous propose la recette du soleil d'hiver que j'ai aussi empruntée à Chef club.

J'ai trouvé l'idée très originale pour l'apéritif et c'est aussi très bon et très gourmand 😋

Je n'ai pas mis de petit brie comme dans la recette originale mais un mélange de camembert et de mozzarella. Je ne mets pas non plus d'ail, de graines de sésame et de ciboulette.

J'ai préparé ma pâte feuilletée mais vous pouvez utiliser de la pâte toute prête pour aller plus vite.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 300g de farine
• 170g + 30g de beurre
• 1 pincée de sel
• 15cl d'eau

Pour la garniture :

• 1 camembert (250g)
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 10 knacki
• Poivre

• 1 œuf pour dorer

Préparation :

Placer 170g de beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 10x15 cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, 30g de beurre, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large que le grand côté du rectangle de beurre et deux fois plus long que le petit côté.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier l'autre côté de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle et la replier en 3.

Répéter une nouvelle fois (étendre et plier en trois).

Couper la pâte en deux et étaler chaque part en un grand cercle. 

Déposer un des cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dans un bol, mélanger le camembert et la mozzarella coupés en petits dés avec un peu de poivre.

Placer le fromage au milieu du premier cercle de pâte et refermer avec le second.

Couper les knacki en 4. Découper des bandes de pâte tout autour du fromage et y rouler les morceaux de knacki (en faisant se chevaucher les roulés de la pâte du dessus et du dessous).

Préchauffer le four à 200°.

Dorer à l'œuf battu et enfourner pour 30 minutes.

Découper une croix au centre du soleil et écarter la pâte pour découvrir le fromage.

Et bon appétit ! 😋