Les pains aux raisins

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous mon premier essai de pains aux raisins !

Pour une première fois, je suis très satisfaite du résultat, ils étaient très très bon et ont beaucoup plu à mes petits gourmands ! 😊

Visuellement, j'aurais préféré que la torsade soit un peu plus longue mais je pense que j'ai été un peu trop "généreuse" en crème pâtissière ce qui m'a empêché de rouler la pâte plus serrée... À voir au prochain essai car il ne faudrait pas non plus qu'ils soient trop secs car là, au niveau du goût, ils étaient top ! 👌 Je pense que j'essayerai plutôt d'en faire un petit peu moins mais plus large pour avoir de plus grands escargots 🤔 

Fini les blabla, je vous tiendrai au courant au prochain essai 😅, passons à la recette !!

Avec ces quantités, j'ai préparé 24 pains aux raisins... plus exactement 12 aux raisins et 12 escargots aux pépites de chocolat pour faire plaisir à mes loulous 😄. Si vous voulez faire comme moi, répartissez seulement 100g de raisins secs sur une moitié de la pâte et 100g de chocolat en pépites sur l'autre moitié.

Ingrédients pour 24 pains aux raisins :

• 200g de raisins secs

Pour la pâte levée feuilletée :

• 500g de farine
• 50g de sucre
• 10g de sel
• 200 + 50g de beurre mou
• 15g de miel
• 1 œuf
• 2 sachets de levure boulangère (2x5g)
• 100g d'eau
• 100g de lait

Pour la crème pâtissière :

• 500ml de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 80g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 30g de farine
• 20g de maïzena

Préparation :

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, le sucre, le sel, le miel, l'œuf, la levure, l'eau, le lait et 50g de beurre.

Former une boule, couvrir et laisser lever 2h.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la maïzena. Ajouter le lait vanillé chaud et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir un peu le temps de continuer la préparation de la pâte.

Déposer le reste de beurre (200g) sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 15x20cm.

Étaler la pâte en un long rectangle deux fois plus long que le rectangle de beurre et de la même largeur.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier en deux de façon à l'enfermer complètement.

Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étendre à nouveau en un long rectangle et replier cette fois-ci en 3.

Répéter encore deux fois (tourner d'un quart de tour, étendre et plier en 3).

Étendre la pâte en un grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur.

Étaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte jusqu'à environ 1cm du bord et répartir les raisins secs.

Rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

Couper le boudin en tranches d'environ 1cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

Laisser reposer au moins 30 minutes avant de faire cuire les petits pains aux raisins au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ! 😋

Les courgettes farcies

Je vous propose aujourd'hui cette très très bonne recette de courgettes farcies... 😋

Une délicieuse façon de préparer la courgette et un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants... Vous allez adorer ! 😊

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes
• 350g de bœuf haché
• 1 oignon
• 50g de poivron vert
• 1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches (190g)
• 2 boules de mozzarella (2x125g)
• Sel, poivre

Préparation :

Plonger les courgettes dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes.

Couper l'oignon et le poivron en petits dés et les faire revenir à la poêle avec le bœuf haché jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer les extrémités des courgettes et les couper en deux dans la longueur.

Creuser chaque moitié de courgette avec une cuillère.

Couper une boule de mozzarella en dés et les mélanger à la préparation à la viande hachée.

Couper l'autre boule de mozzarella en fines tranches.

Préchauffer le four à 190°.

Farcir les demi-courgettes et déposer de fines tranches de mozzarella sur le dessus avant d'enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit ! 😋

Les tartelettes au kiwi

Pour changer un petit peu du chocolat, j'ai eu envie de préparer cette fois-ci un petit dessert aux fruits ... Et pour changer un peu des pommes ou des bananes que j'ai souvent à la maison, j'ai voulu essayer des tartelettes aux kiwis ! ☺️

Ces petites tartelettes sont un vrai délice 😋

Gourmandes et rafraîchissantes, elles termineront en beauté vos repas des premiers beaux jours ou régaleront vos papilles pour les goûters printaniers...

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 8 ou 9 kiwis

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 110g de sucre en poudre
• 150g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour la crème pâtissière :

• 250ml de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 40g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25g de farine

Pour la chantilly :

• 20cl de crème entière liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer la pâte : pétrir à la main tous les ingrédients de la pâte.

Former une boule et la partager en 6 parts à peu près égales.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler chaque part de pâte et en garnir le fond de 6 moules à tartelettes.

Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la farine. Ajouter le lait vanillé chaud et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir un peu avant de répartir dans le fond des tartelettes.

Éplucher les kiwis, les couper en quartiers puis couper chaque quartier en 3 lamelles.

Disposer les lamelles en rosaces sur la crème pâtissière.

Enfin préparer la chantilly : dans un saladier, verser la crème liquide, le sucre vanillé et le sucre glace. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly.

Avec une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer de la chantilly au cœur de chaque rosace.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ! 😋

Le filet mignon sauce aux champignons

Je profite souvent des promos pour acheter du filet mignon qui est une viande très tendre et avec laquelle j'aime bien tester de nouveaux modes de préparation ☺️

Je ne le fais pas pour tous les essais 😅 mais aujourd'hui je voudrais partager avec vous cette recette qui est vraiment excellente ! Même les enfants qui ne sont pas toujours fans des sauces qui accompagnent la viande se sont régalés et en on même redemandé ! 

La recette est très facile et demande juste un petit peu de temps pour laisser mijoter suffisamment le plat mais c'est vraiment très très bon, toutes les saveurs se marient parfaitement 😋

Je vous laisse tester et me dire ce que vous en pensez ! 😉

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 filet mignon
• 1 petit oignon
• 3 cuillères à soupe de moutarde douce
• 400ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 1 petite brique de crème liquide légère (20cl)
• 1 boîte de champignons émincés (230g égouttés)
• Sel, poivre
• Huile d'olive 

Préparation :

Badigeonner le filet mignon de moutarde et saler et poivrer de chaque côté.

Faire dorer la viande à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé.

Ajouter l'eau, la crème, le fond de veau et les champignons égouttés et laisser mijoter 1h en mélangeant et en retournant le filet mignon régulièrement.

Servir le filet mignon coupé en tranches assez épaisses avec une purée maison (par exemple), le tout accompagné de sauce.

Bonne dégustation ! 😋

La forêt noire de Pâques

Toujours en prévision de Pâques la semaine prochaine, et après les petits nids surprises tout chocolat du weekend dernier, je vous propose aujourd'hui une nouvelle idée de gourmandise pour votre dessert Pascal... ☺️

Sur la même base que la forêt noire aux framboises que j'ai déjà partagé avec vous il y a un moment, mais spécialement "décoré" pour Pâques, ce gâteau fera le plaisir de tous les petits et grands gourmands ! 

Comme la précédente, j'ai donc réalisé cette forêt noire en suivant la recette du chef Cyril Lignac que j'ai trouvé sur le site gâteaux-chocolat.

Je suis la recette presque à la lettre (comme toujours 🙂) à part deux ou trois petites choses : j'utilise plus de crème (encore plus que pour l'autre recette 😅) pour avoir plus de chantilly (parce qu'on aime trop ça la chantilly !!! 😋), Je mets des framboises à la place des cerises (surgelées mais si vous avez des framboises fraîches c'est top !), et je n'ai toujours pas de gousse de vanille pour faire cette fameuse chantilly alors je remplace par du sucre vanillé.

Ingrédients pour 6 gourmands :

Pour la génoise :

• 6 œufs
• 170g de sucre
• 130g de farine
• 1 pincée de sel
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 30g de beurre fondu

Pour la garniture et la déco :

• 100g de sucre
• 15cl d'eau
• 500ml de crème entière liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 100g de chocolat noir
• Quelques œufs en chocolat
• 200g de framboises

Préparation :

Fouetter au batteur les oeufs et le sucre (5 minutes au dessus d'un bain marie et 5 minutes en dehors).

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter la farine, le sel, le cacao et le beurre fondu. Mélanger délicatement.

Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 35 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'étaler très finement sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Placer au réfrigérateur.

Préparer le sirop en faisant bouillir 15cl d'eau et 100g de sucre. Laisser refroidir.

Laisser refroidir la génoise sur une grille et placer les fouets du batteur ainsi que la crème liquide 15 minutes au congélateur.

Dans un saladier, verser la crème liquide, le sucre vanillé et le sucre glace. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly.

Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur.

Imbiber la première couche de sirop puis étaler une couche de chantilly. Parsemer de framboises.

Répéter l'opération avec la deuxième couche de génoise (garder juste quelques framboises pour la déco à la fin) puis refermer avec la troisième couche.

Étaler une couche de chantilly tout autour du gâteau et une fine couche au centre sur le dessus.

Avec une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer le reste en filet, tout autour sur le dessus du gâteau comme pour faire un nid.

Avec un couteau, dessiner des lapins et des œufs dans la plaque de chocolat et les placer sur la chantilly autour du gâteau.

Briser le reste de chocolat en morceaux et les déposer sur le dessus, au centre de la forêt noire.

Déposer enfin quelques œufs en chocolat et les framboises restantes.

Garder au frais avant de déguster ! 😋

Les tortellinis jambon fromages

Après les recettes de raviolis (comme les raviolis poulet chorizo et sauce parmesan ou les raviolis aux cèpes et au poulet, sauce au comté que j'ai partagé avec vous il y a quelques temps), j'ai voulu essayer une petite recette de tortellinis !

Pour un premier essai, je suis très contente de moi, d'autant que mes tortellinis ont été très très appréciés à la maison... ☺️

Pour la pâte, j'ai pris exactement la même recette que pour mes raviolis et, pour la farce et la sauce, que des ingrédients très simples mais qu'est ce que c'était bon ! 😋

Ce n'est pas du tout compliqué à préparer, juste un petit peu long mais ça vaut vraiment la peine !

Ingrédients pour 3 personnes :

Pour la pâte :

• 100g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 200g de jambon blanc
• 20g de parmesan
• 5cl de crème liquide légère
• Poivre

Pour la sauce :

• 100g d'emmental
• 6 Vache qui rit
• 15cl de crème liquide légère
• Poivre

Préparation :

Dans un saladier, mixer le jambon avec le parmesan, la crème et un peu de poivre.

Dans un autre saladier, pétrir à la main tous les ingrédients de la pâte, former une boule et l'étaler très très finement (ne pas hésiter à fariner le plan de travail et la pâte pour que ça ne colle pas et pour avoir la pâte la plus fine possible (on doit voir à travers)).

Couper la pâte en carrés d'environ 5 cm de côté et déposer une petite boule de farce au centre.

Replier chaque carré en deux dans la diagonale puis pincer les deux angles opposés pour former les tortellinis.

Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre les fromages avec la crème et un peu de poivre en remuant régulièrement.

Plonger les tortellinis dans l'eau bouillante salée et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Servir les tortellinis couverts d'un petit peu de sauce et bon appétit ! 😋