La tarte tatin briochée aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de tarte tatin hyper savoureuse avec sa petite originalité, la pâte briochée... 😊

Habituellement, je prépare la tarte tatin d'après une recette de Christophe Michalak, avec des pommes pochées (avec moins de beurre et de sucre) et une pâte feuilletée.

Au départ, je voulais la faire comme d'habitude mais en réalisant cette fois la pâte feuilletée moi même. Et là j'ai pensé à tout ce beurre... pour le pochage des pommes... pour la réalisation de la pâte... Et je me suis dit, trop de beurre, trop de gras ! 🤢😅 

Alors j'ai eu envie de tester à la place avec une petite pâte briochée avec tout juste 25g de beurre et autant de sucre pour un peu plus de "légèreté" et franchement c'était top ! 

La tarte est ni trop grasse, ni trop sucrée, moelleuse à souhait, la pâte briochée se parfume subtilement au jus des pommes... un délice ! 😋

Ingrédients :

Pour la pâte briochée :

• 250g de farine
• 25g de sucre
• 5g de sel
• 25g de beurre mou
• 10g de miel
• 25g d'œuf battu
• 1 sachets de levure boulangère (5g)
• 50g d'eau
• 50g de lait

Pour la garniture :

• 8 grosses pommes
• 250g de beurre
• 250g de sucre en poudre + 100g pour le caramel
• 250g d'eau
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Commencer par préparer la pâte : dans un saladier, pétrir à la main tous les ingrédients de la pâte.

Former une boule, couvrir et laisser lever 2h.

Pendant ce temps, préparer la garniture : dans une casserole, faire fondre 100g de sucre et répartir le caramel au fond d'un moule (J'ai utilisé un moule à manqué de 24cm de diamètre).

Peler les pommes et les couper en quartiers.

Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau, le beurre, 250g de sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé et y plonger les quartiers de pommes pendant 10 minutes (en 2 ou 3 fois).

Égoutter les pommes et les laisser refroidir un peu avant de les placer dans le moule en rosace sur le caramel.

Reprendre la pâte et l'étaler en un cercle un tout petit peu plus grand que le moule et le déposer sur les pommes.

Piquer avec une fourchette et laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Attendre 15 minutes et démouler directement sur le plat de service.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (minimum 2h si vous la préférez bien fraîche comme moi 😊)

Et bon appétit !! 😋

Les galettes tomates jambon mozza

Aujourd'hui, je vous propose un recette qui a été pour moi une délicieuse idée anti-gaspi ☺️

Des tomates bien mûres, du jambon et de de la mozza à la limite de la date de péremption ? Alors faites comme moi et préparez ces petites galettes façon naans 😅

Je dis façon naans car j'ai utilisé la même pâte que celle de la recette des naans jambon fromage que j'ai partagé avec vous il y a quelques temps... Et le résultat est excellent, tout le monde s'est bien régalé avec ce petit repas improvisé ! 😋

Ingrédients pour 6 grands naans :

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 1 fromage blanc nature (100g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5cl d'eau
• 1 sachet de levure boulangère (5g)

Pour la garniture :

• 4 tomates
• 4 tranches de jambon
• 2 boules de mozzarella (2x125g)
• Poivre
• Herbes de Provence

Préparation :

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, le fromage blanc, le sel, l'huile d'olive, la levure et l'eau.

Former une boule, couvrir et laisser lever 2h.

Épépiner les tomates et les couper en dés.

Couper également le jambon et la mozzarella en dés.

Poivrer, ajouter des herbes de Provence et mélanger le tout dans un grand saladier.

Récupérer la pâte et la diviser en 12 petites boules (à peu près) égales.

Étaler une première boule de pâte assez finement pour former une galette (à peu près) ronde.

Y  déposer environ 1/6ème de la garniture et l'étaler jusqu'à environ 2 cm du bord.

Refermer avec une seconde galette en appuyant bien tout autour du bout des doigts.

Répéter l'opération pour les 5 autres galettes.

Faire cuire dans une poêle à crêpe jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

Et bon appétit ! 😋

Les pains aux raisins

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous mon premier essai de pains aux raisins !

Pour une première fois, je suis très satisfaite du résultat, ils étaient très très bon et ont beaucoup plu à mes petits gourmands ! 😊

Visuellement, j'aurais préféré que la torsade soit un peu plus longue mais je pense que j'ai été un peu trop "généreuse" en crème pâtissière ce qui m'a empêché de rouler la pâte plus serrée... À voir au prochain essai car il ne faudrait pas non plus qu'ils soient trop secs car là, au niveau du goût, ils étaient top ! 👌 Je pense que j'essayerai plutôt d'en faire un petit peu moins mais plus large pour avoir de plus grands escargots 🤔 

Fini les blabla, je vous tiendrai au courant au prochain essai 😅, passons à la recette !!

Avec ces quantités, j'ai préparé 24 pains aux raisins... plus exactement 12 aux raisins et 12 escargots aux pépites de chocolat pour faire plaisir à mes loulous 😄. Si vous voulez faire comme moi, répartissez seulement 100g de raisins secs sur une moitié de la pâte et 100g de chocolat en pépites sur l'autre moitié.

Ingrédients pour 24 pains aux raisins :

• 200g de raisins secs

Pour la pâte levée feuilletée :

• 500g de farine
• 50g de sucre
• 10g de sel
• 200 + 50g de beurre mou
• 15g de miel
• 1 œuf
• 2 sachets de levure boulangère (2x5g)
• 100g d'eau
• 100g de lait

Pour la crème pâtissière :

• 500ml de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 80g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 30g de farine
• 20g de maïzena

Préparation :

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, le sucre, le sel, le miel, l'œuf, la levure, l'eau, le lait et 50g de beurre.

Former une boule, couvrir et laisser lever 2h.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la maïzena. Ajouter le lait vanillé chaud et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir un peu le temps de continuer la préparation de la pâte.

Déposer le reste de beurre (200g) sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 15x20cm.

Étaler la pâte en un long rectangle deux fois plus long que le rectangle de beurre et de la même largeur.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier en deux de façon à l'enfermer complètement.

Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étendre à nouveau en un long rectangle et replier cette fois-ci en 3.

Répéter encore deux fois (tourner d'un quart de tour, étendre et plier en 3).

Étendre la pâte en un grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur.

Étaler la crème pâtissière sur le rectangle de pâte jusqu'à environ 1cm du bord et répartir les raisins secs.

Rouler la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

Couper le boudin en tranches d'environ 1cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

Laisser reposer au moins 30 minutes avant de faire cuire les petits pains aux raisins au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ! 😋

Les courgettes farcies

Je vous propose aujourd'hui cette très très bonne recette de courgettes farcies... 😋

Une délicieuse façon de préparer la courgette et un très bon moyen de faire manger des légumes aux enfants... Vous allez adorer ! 😊

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 courgettes
• 350g de bœuf haché
• 1 oignon
• 50g de poivron vert
• 1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches (190g)
• 2 boules de mozzarella (2x125g)
• Sel, poivre

Préparation :

Plonger les courgettes dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 20 minutes.

Couper l'oignon et le poivron en petits dés et les faire revenir à la poêle avec le bœuf haché jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer les extrémités des courgettes et les couper en deux dans la longueur.

Creuser chaque moitié de courgette avec une cuillère.

Couper une boule de mozzarella en dés et les mélanger à la préparation à la viande hachée.

Couper l'autre boule de mozzarella en fines tranches.

Préchauffer le four à 190°.

Farcir les demi-courgettes et déposer de fines tranches de mozzarella sur le dessus avant d'enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit ! 😋

Les tartelettes au kiwi

Pour changer un petit peu du chocolat, j'ai eu envie de préparer cette fois-ci un petit dessert aux fruits ... Et pour changer un peu des pommes ou des bananes que j'ai souvent à la maison, j'ai voulu essayer des tartelettes aux kiwis ! ☺️

Ces petites tartelettes sont un vrai délice 😋

Gourmandes et rafraîchissantes, elles termineront en beauté vos repas des premiers beaux jours ou régaleront vos papilles pour les goûters printaniers...

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 8 ou 9 kiwis

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 110g de sucre en poudre
• 150g de beurre mou
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe d'eau froide

Pour la crème pâtissière :

• 250ml de lait
• 2 jaunes d'œufs
• 40g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25g de farine

Pour la chantilly :

• 20cl de crème entière liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer la pâte : pétrir à la main tous les ingrédients de la pâte.

Former une boule et la partager en 6 parts à peu près égales.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler chaque part de pâte et en garnir le fond de 6 moules à tartelettes.

Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la farine. Ajouter le lait vanillé chaud et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir un peu avant de répartir dans le fond des tartelettes.

Éplucher les kiwis, les couper en quartiers puis couper chaque quartier en 3 lamelles.

Disposer les lamelles en rosaces sur la crème pâtissière.

Enfin préparer la chantilly : dans un saladier, verser la crème liquide, le sucre vanillé et le sucre glace. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly.

Avec une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer de la chantilly au cœur de chaque rosace.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ! 😋