Les paniers feuilletés au poulet et champignons

De généreux petits paniers feuilletés garnis de poulet et de champignons...

Une recette savoureuse, facile et rapide, encore plus si vous choisissez d'utiliser une pâte feuilletée toute prête (même si je vous assure que la pâte n'est pas si difficile ni longue à préparer (essayez, vous verrez ! 😉)).

Des petits feuilletés à servir en entrée ou comme plat principal accompagnés d'une petite salade ou, pourquoi pas, d'un peu de riz... Un délice ! 😋

Ingrédients pour 6 paniers :

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 100g + 25g de beurre
• 100ml d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 2 filets de poulet
• 1 petite boîte de champignons émincés (230g égouttés)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Commencer par préparer la garniture : émincer l'oignon et couper les filets de poulet en petits dés et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. 

Saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter les champignons.

Saupoudrer de farine et mouiller avec le cube de bouillon dilué dans 250ml d'eau.

Saler et poivrer à nouveau si nécessaire et laisser mijoter 10 minutes.

Laisser refroidir le temps de préparer la pâte feuilletée : dans un saladier, pétrir à la main la farine, 25g de beurre, le sel et l'eau.

Déposer le reste de beurre (100g) sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 10x15cm.

Étaler la pâte en un long rectangle deux fois plus long que le rectangle de beurre et de la même largeur.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier en deux de façon à l'enfermer complètement.

Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étendre à nouveau en un long rectangle et replier cette fois-ci en 3.

Répéter encore deux fois (tourner d'un quart de tour, étendre et plier en 3).

Étaler la pâte en un grand rectangle d'environ 0,5cm d'épaisseur et y découper 6 carrés à peu près identiques.

Préchauffer le four à 210°.

Placer les carrés de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Déposer deux cuillères à soupe de garniture au centre de chaque carré et replier les 4 coins vers le centre.

Dorer les quatres pointes de chaque panier à l'œuf battu.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir les paniers accompagnés d'une petite salade et bon appétit ! 😋

La tarte aux fraises 🍓

Avec le retour des beaux jours et des fraises dans les magasins, je n'ai pas pu résister à préparer une belle tarte aux fraises... 🍓🤤

Ma petite tribu en raffole tellement et encore plus quand elle est faite maison, généreusement garnie de crème et de fraises ... bien gourmande quoi ! 😋

Ingrédients :

• Environ 750g de fraises

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 120g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 500ml de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 80g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 20g de farine
• 30g de maïzena
• 20cl de crème entière liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Commencer par préparer une crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait et un sachet de sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, la farine et la maïzena. Ajouter le lait vanillé chaud et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la pâte : pétrir à la main tous les ingrédients et former une boule.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte en un grand cercle et en garnir un moule à tarte.

Piquer le fond et les bords avec une fourchette et enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Lorsque tout a bien refroidi, préparer une chantilly : dans un saladier, verser la crème liquide, le sucre glace et un sachet de sucre vanillé. Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly.

Mélanger délicatement la chantilly et la crème pâtissière et répartir dans le fond de tarte.

Laver, équeuter, couper les fraises en deux et les disposer joliment sur la crème.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ! 😋

Les raviolis au jambon cru, parmesan et mascarpone

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de raviolis après ceux au poulet et chorizo sauce parmesan, aux cèpes et poulet sauce au comté et plus récemment les tortellinis jambon fromages (oui en ce moment, je suis lancée sur les pâtes farcies en tout genre 😅).

Cette fois-ci, je les ai essayé farcis avec un mélange de jambon cru, parmesan et mascarpone et accompagnés d'une petite sauce aux tomates dans laquelle on retrouve également un petit peu de parmesan et mascarpone... Un délice ! Mais ne rajoutez surtout pas de sel, tous les ingrédients sont déjà largement assez salés somme ça !

Ceci dit, voilà une nouvelle version encore très bonne et qui a été bien appréciée à la maison 😋

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Pour la farce :

• 200g de jambon cru
• 100g de parmesan
• 200g de mascarpone
• 100g de crème fraîche épaisse légère
• Poivre

Pour la sauce :

• 1 petite boîte de sauce aux tomates fraîches (190g)
• 50g de mascarpone
• 50g de parmesan
• Poivre

Préparation :

Commencer par préparer la garniture : dans un petit saladier, mixer le jambon et ajouter le parmesan, le mascarpone et la crème fraîche. Poivrer et bien mélanger.

Dans un autre saladier, pétrir à la main tous les ingrédients de la pâte, former une boule et l'étaler très très finement (ne pas hésiter à fariner le plan de travail et la pâte pour que ça ne colle pas et pour avoir la pâte la plus fine possible (on doit voir à travers)). 

Avec un emporte pièce ou un verre, découper autant de cercles de pâte que possible.

Déposer une petite cuillère de farce sur une des moitiés de chaque cercle, pas trop près du bord. 

Humidifier légèrement le tour de la deuxième moitié de chaque cercle et replier en appuyant bien sur les bords pour refermer chaque raviolis.

Faire bouillir une grande casserole d'eau pour faire cuire les raviolis.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans une casserole la sauce tomate, le parmesan et le mascarpone. Poivrer et faire chauffer doucement en mélangeant de temps en temps.

Plonger les raviolis dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent tous à la surface.

Égoutter les raviolis et les mélanger délicatement à la sauce avant de servir.

Et bon appétit ! 😋

Les macarons au chocolat

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous mon tout premier essai de macarons que j'ai réalisé en suivant la très bonne recette du site Hervé Cuisine ☺️

En tant que grande fan, j'ai bien sûr voulu les réaliser tout chocolat ! 🍫

Pour un premier essai, je suis plutôt contente du résultat ! Visuellement, ils ne sont pas parfaits bien sûr mais je les trouve plutôt jolis et surtout, gustativement, ils sont vraiment excellents ! 😋

Je n'ai pas trop de points de comparaison car je n'en achète jamais dans le commerce mais en tous cas je trouve ceux là très très bons !

N'hésitez pas à me donner votre avis si vous les essayez ou si vous avez déjà testé cette recette ! 😉

Ingrédients pour 10 macarons :

Pour la pâte :

• 150g de sucre glace
• 90g de poudre d'amande
• 15g de cacao en poudre non sucré
• 75g de blanc d'œuf
• 10g de sucre en poudre

Pour la ganache :

• 100g de chocolat noir
• 10cl de crème entière liquide
• 20g de beurre

Préparation :

Commencer par préparer la ganache pour qu'elle ait le temps de refroidir et qu'elle soit suffisamment consistante pour garnir les macarons ensuite : faire chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux puis le beurre et mélanger le tout.

Laisser refroidir et, pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, bien mélanger le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une poudre bien fine.

Monter les blancs d'œufs en neige avec les 10g de sucre en poudre.

Mélanger délicatement les œufs en neige et la poudre amande-cacao-sucre.

A l'aide d'une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer des petits cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Faire cuire les macarons 15 à 20 minutes selon la grosseur dans le four préchauffé à 150°.

Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque et de les garnir avec la ganache au chocolat.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster ! 😋

Le riz cantonais

Ce n'est certainement pas la recette traditionnelle mais malgré tout une très très bonne version de ce plat à base de riz, toujours très apprécié à la maison.

Je le prépare assez régulièrement, surtout quand je manque de temps, car c'est très rapide et facile à faire et surtout complet, gourmand et super bon ! 😋

Ingrédients pour 3 personnes :

• 200g de riz
• 1 petite boîte de petits pois (140g égouttés)
• 1 petit oignon
• 3 tranches de jambon blanc
• 3 œufs
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau salée.

Battre les oeufs légèrement salés et poivrés et les faire cuire en omelette dans une petite poêle.

Couper les tranches de jambon et l'omelette en petites lanières.

Émincer l'oignon et le faire revenir 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les petits pois et le riz égouttés ainsi que les lanières de jambon et d'omelette.

Saler à nouveau si nécessaire et poivrer légèrement. 

Bien mélanger le tout rapidement et servir immédiatement.

Bon appétit ! 😋