La galette des rois aux pommes 👑

Aujourd'hui, je me suis lancée dans mon premier essai de galette des rois maison ! 😊

Comme mon mari et mes petits loulous ne sont pas fans de frangipane, j'ai préparé ma première galette aux pommes.

J'ai préparé ma pâte feuilletée moi-même et la compote aussi. La recette est très simple mais si vous voulez faire encore plus simple ou si vous manquez de temps vous pouvez aussi utiliser des pâtes et une compote toutes prêtes.

En tous cas, je suis très contente du résultat, ma petite galette aux pommes était très jolie et a beaucoup plu à la maison 😋

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 300g de farine
• 170 + 30g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 150ml d'eau

Pour la compote de pommes :

• 1 kg de pommes (golden pour moi)
• 50g de sucre (1 sachet de sucre vanillé et le reste de sucre en poudre)

• 1 fève

Préparation :

Commencer par préparer la compote : éplucher et épépiner les pommes et les couper en petits morceaux.

Dans une casserole, faire cuire environ 20 minutes les morceaux de pommes et le sucre à feu moyen en remuant régulièrement.

Mixer grossièrement pour obtenir une compote pas trop lisse (sauf si vous la préférez bien lisse).

Ensuite préparer la pâte feuilletée : Placer 170g de beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 10x15 cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, 30g de beurre, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large que le grand côté du rectangle de beurre et deux fois plus long que le petit côté.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier l'autre côté de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle et la replier en 3.

Répéter une nouvelle fois (étendre et plier en trois).

Couper la pâte en deux et étaler chaque part en un grand cercle. Couper légèrement tout autour pour avoir un cercle régulier et pour que la pâte fasse un joli feuilletage à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer un des cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Déposer la compote au milieu sans aller trop près du bord. 

Placer votre fève.

Humidifier légèrement le bord tout autour avant de refermer avec le second cercle de pâte.

Avec la pointe d'un couteau, dessiner un quadrillage sur le dessus de la galette.

Dorer à l'œuf battu et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster 😋

Le soleil d'hiver

Après les tartes fleurs, je vous propose la recette du soleil d'hiver que j'ai aussi empruntée à Chef club.

J'ai trouvé l'idée très originale pour l'apéritif et c'est aussi très bon et très gourmand 😋

Je n'ai pas mis de petit brie comme dans la recette originale mais un mélange de camembert et de mozzarella. Je ne mets pas non plus d'ail, de graines de sésame et de ciboulette.

J'ai préparé ma pâte feuilletée mais vous pouvez utiliser de la pâte toute prête pour aller plus vite.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 300g de farine
• 170g + 30g de beurre
• 1 pincée de sel
• 15cl d'eau

Pour la garniture :

• 1 camembert (250g)
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 10 knacki
• Poivre

• 1 œuf pour dorer

Préparation :

Placer 170g de beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 10x15 cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, 30g de beurre, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large que le grand côté du rectangle de beurre et deux fois plus long que le petit côté.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier l'autre côté de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle et la replier en 3.

Répéter une nouvelle fois (étendre et plier en trois).

Couper la pâte en deux et étaler chaque part en un grand cercle. 

Déposer un des cercles de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dans un bol, mélanger le camembert et la mozzarella coupés en petits dés avec un peu de poivre.

Placer le fromage au milieu du premier cercle de pâte et refermer avec le second.

Couper les knacki en 4. Découper des bandes de pâte tout autour du fromage et y rouler les morceaux de knacki (en faisant se chevaucher les roulés de la pâte du dessus et du dessous).

Préchauffer le four à 200°.

Dorer à l'œuf battu et enfourner pour 30 minutes.

Découper une croix au centre du soleil et écarter la pâte pour découvrir le fromage.

Et bon appétit ! 😋

Les petites brioches alsaciennes du nouvel an

J'ai trouvé cette recette de brioche alsacienne du nouvel an (Stolle ou Stollen) sur le blog Recette Bredele et j'ai beaucoup aimé cette tradition alsacienne ☺️

L'idée d'avoir une petite viennoiserie spéciale à manger la nuit du réveillon ou pour le petit déjeuner du nouvel an m'a beaucoup plu ! Bon, vous vous doutez bien que je ne les ai pas déjà préparé pour le nouvel an, c'était une fournée d'essai et, vu leur succès, j'en referai le jour J ! Et sûrement en cours d'année aussi ... 😄

En regardant un peu sur d'autres sites, j'ai trouvé d'autres recettes qui donnent des brioches un peu différentes alors je ne pourrais honnêtement pas vous dire si celle-ci est la recette traditionnelle mais, en tous cas, les petites brioches sont excellentes, légères et moelleuses... Un délice ! 😋

(Comme d'habitude 😅), je n'ai pas suivi les étapes de préparation à la lettre mais le résultat étant très très bon, je vous donne la méthode que j'ai utilisée.

Pour cette première fois, j'ai mis des raisins secs mais je pense que j'essayerai une prochaine fois aux pépites de chocolat, ça doit être super bon aussi 😊

 Ingrédients pour 8 petites brioches :

• 300g de farine
• 60g de lait
• 45g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure boulangère (5g)
• 70g de beurre
• 5g de sel
• 75g de raisins secs

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, pétrir à la main tous les autres ingrédients pendant 10 minutes.

Ajouter les raisins égouttés et pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte.

Couvrir et laisser lever 2h.

Reprendre la pâte et la partager en 8 parts à peu près égales.

Former des boules et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser lever à nouveau 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les briochettes avec un mélange d'œuf battu et de lait (environ une cuillère à café) et entailler le dessus en X avec un couteau bien aiguisé (de mon côté, j'ai eu un petit peu de mal à faire une belle croix, je pense que je n'ai pas de couteau assez aiguisé...).

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les petites brioches soient bien dorées.

Laisser refroidir sur une grille.

Et on attend la nuit du 31 pour goûter !!! (Non je plaisante, vous pouvez quand même en goûter une petite (il faut bien vérifier qu'elles sont réussies 😉)).

Bonne dégustation et bon réveillon à vous !! 🎉

La poularde farcie

Cette poularde farcie que j'ai préparée le jour de Noël était vraiment délicieuse alors j'ai eu envie de partager la recette avec vous, peut-être pour un de vos repas du nouvel an, pour vous donner déjà des idées pour l'année prochaine si votre menu de cette année est déjà prévu, ou pourquoi pas pour une autre occasion ... Dans tous les cas, vous devez absolument goûter ça !! ☺️

Je l'ai préparée farcie à la chair à saucisse et aux cèpes et accompagnée de pommes de terre, un vrai régal ! 😋 Et en plus, très facile à préparer !

Ingrédients :

• Une poularde (la mienne pesait un peu plus de 2kg)
• 500g de chair à saucisse
• 250g de cèpes
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre
• 1,5kg de pommes de terre

Préparation :

Faire revenir les échalotes coupées en tous petits dés et l'ail hachée à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter les cèpes coupées en petits morceaux et la chair à saucisse. 

Détacher la chair à saucisse à l'aide d'une spatule en bois et laisser mijoter 5 minutes.

Farcir la poularde avec cette préparation et la déposer dans un plat à four.

Préchauffer le four à 200°.

Saler et poivrer la poularde et l'arroser avec le cube de bouillon de volaille dilué dans 500ml d'eau.

Enfourner pour 1h-1h15 en arrosant régulièrement avec le bouillon de cuisson et en retournant la poularde à mi-cuisson.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux assez gros.

Les déposer dans le plat tout autour de la poularde et remettre au four pour encore une heure en la retournant à nouveau à mi-cuisson.

Servir la poularde accompagnée d'un peu de farce et des pommes de terre fondantes, le tout recouvert de sauce... 😋

Et bon appétit !