Le papillon d'anniversaire 🦋

Après le lapin d'anniversaire de la semaine dernière, notre petite princesse a fêté son anniversaire avec ses copines cette semaine et a choisi pour l'occasion un gâteau en forme de papillon 🦋 dont nous avons trouvé le modèle sur le blog Maman sur le fil ☺️

Pour le gâteau, je lui ai préparé une sorte de Napolitain "inversé" avec deux couches de gâteau au chocolat, une couche de gâteau à la vanille et une ganache au chocolat blanc entre les couches de gâteau... Trop bon ! 😋

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 6 œufs
• 300g de sucre en poudre
• 400g de crème liquide entière
• 400g de farine
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 30g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache :

• 200g de chocolat blanc
• 70g de crème liquide entière

Pour la décoration :

• 20g de chocolat noir
• Des M&M's chocolat
• Des mini Smarties
• 2 Mikado

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre en poudre.

Incorporer la crème liquide puis ajouter la farine, la levure et le sel et bien mélanger le tout. 

Verser environ 900g de cette préparation dans un autre saladier et y ajouter le cacao en poudre.

Mélanger le contenu du premier saladier avec un sachet de sucre vanillé et verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfourner pour 12 minutes.

Verser la pâte au chocolat dans un moule à manqué beurré et fariné et enfourner pour 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir les deux gâteaux sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide au micro-ondes et y faire fondre le chocolat. Bien mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien lisse puis laisser refroidir.

Couper le gâteau au chocolat en deux dans l'épaisseur.

Placer la première couche de gâteau au chocolat sur le plat de service et y étaler la moitié de la ganache au chocolat blanc.

Couvrir du gâteau à la vanille, répartir le reste de ganache puis déposer la deuxième couche de gâteau au chocolat.

Couper le gâteau en deux et inverser les deux moitiés.

Couper deux petits triangles de chaque côté pour former les ailes. Recouper légèrement chaque triangle pour former le corps du papillon et le placer entre les deux ailes.

Couper environ deux centimètres (côté chocolat) sur chaque Mikado et les enfoncer dans la partie du milieu, dans le gâteau à la vanille.

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes et, à l'aide d'une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer un filet de chocolat pour pouvoir y "coller" les M&M's et les Smarties (comme sur la photo).

Avant que le chocolat redurcisse, déposer les M&M's et les mini Smarties pour décorer le papillon (si le chocolat a trop durci avant que vous n'ayez terminé, souffler un petit peu d'air chaud d'un sèche cheveux pour le faire ramollir et que les bonbons tiennent bien 😉).

Placer au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes avant de servir...

Et bonne dégustation ! 😋

Le lapin d'anniversaire 🐰

Cette semaine, nous avons fêté les 6 ans de notre grande princesse 🥰 qui, pour l'occasion, a choisit elle-même le gâteau qu'elle voulait que je lui prépare ☺️

Nous avons recherché des idées sur internet et, comme elle adore les petits lapins, son choix s'est arrêté sur ce joli petit lapin que nous avons trouvé sur le site fashion cooking.

Pour le gâteau, j'ai préparé un quatre quart à la vanille que j'ai garni d'une chantilly mascarpone et de fraises... tout ce qu'elle adore ! 😋 

La seule chose que je regrette c'est d'avoir utilisé des fraises surgelées... C'est la première fois que j'en achète et je peux vous dire que ça sera la dernière ! 😅 Je vous recommande vraiment d'utiliser des fraises fraîches ou, à défaut, de ne faire qu'un gâteau à la crème car la texture et le goût des fraises surgelées ne sont vraiment pas terribles...

Pour la décoration, j'ai aussi remarqué que la couleur des M&M's a tendance à "couler" au contact de la crème... Alors je vous conseille, soit de placer les M&M's à la dernière minute, soit de couvrir le gâteau de chocolat blanc fondu ou d'une ganache à la place de la chantilly pour éviter ce problème.

Malgré tout ça, ma petit puce était super contente de son gâteau (ce qui est le plus important ! 😊) et nous nous sommes bien régalés à dévorer ce petit lapin ! 😋

Ingrédients :

Pour le quatre quart :

• 6 œufs
• 320g de beurre mou
• 320g de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 305g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique 

Pour la crème :

• 300ml de crème entière liquide
• 250g de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30g de sucre glace
• 300g de fraises (fraîches de préférence)

Pour la décoration :

• 3 fraises tagada
• 6 Mikado
• 100g de Nutella
• Des M&M's chocolat
• 2 carrés de chocolat blanc 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter les oeufs et, enfin, la farine et la levure et bien mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule à gâteau haut de 18cm de diamètre beurré et fariné.

Enfourner pour environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180° (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Démouler et laisser refroidir le gâteau avant de le couper en 4 tranches dans l'épaisseur.

Pendant ce temps, préparer la crème : au batteur électrique, battre la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Déposer la première tranche de gâteau sur le plat de service et y étaler environ 1/3 de la chantilly.

Couper les fraises en deux et les déposer sur la crème.

Couvrir avec une deuxième couche de gâteau.

Superposer les deux couches de gâteau restantes et couper deux arcs de cercles à chaque extrémité pour former les oreilles du lapins et le noeud papillon. 

Couper un petit bout de gâteau en bas de chaque oreille pour qu'elles s'alignent bien avec la tête.

Disposer la première couche de gâteau des oreilles et du noeud papillon et couvrir de crème et de fraises comme pour la tête.

Refermer avec la deuxième couche de gâteau.

Recouvrir la tête et les oreilles du restant de chantilly et le noeud papillon de Nutella.

Placer les fraises tagada pour le nez du lapin, les mikado coupés à la bonne longueur pour les moustaches, deux carrés de chocolat blancs taillés aux bonnes dimensions pour les dents et des M&M's chocolat pour les yeux et les oreilles.

Couvrir le noeud papillon de M&M's et votre petit lapin est prêt ! 🐰☺️

Bonne dégustation ! 😋

La galette des rois amande citron

Cette année, j'ai voulu tenter une petite nouveauté avec cette galette à l'amande et au citron dont j'ai trouvé la recette sur le site Hervé cuisine ☺️

J'ai un petit peu manqué de temps pour la préparation et j'ai eu quelques petits soucis 😅 le plus gros étant que ma crème d'amande était un peu trop "liquide" et m'a posé des problèmes pour souder correctement le tour de ma galette, ce qui m'a fait perdre un petit peu de garniture à la cuisson... je n'aurais peut-être pas eu ce problème non plus si j'avais découpé des cercles de pâte un peu plus grand...

Quoi qu'il en soit, j'ai modifié un petit peu l'ordre des étapes de préparation que j'ai suivi ainsi que les dimensions des cercles de pâtes et vous ne devriez pas avoir les mêmes difficultés que moi 😉

Malgré tout ça, la galette était vraiment délicieuse et originale et vous ne pourrez que l'adorer si, vous aussi, vous aimez le goût du citron 🍋

N'hésitez pas à jeter également un coup d'œil aux précédentes recettes de galettes que j'ai publié les années précédentes, il y a tout ce qu'il faut pour se régaler ! 

• La galette aux framboises et chocolat blanc 
• La galette des rois au chocolat 
• La galette des rois à la frangipane 
• La galette des rois aux pommes
• La galette des rois façon bounty 
• La galette des rois à la crème de marron 
• La couronne des rois aux pépites de chocolat 
• La couronne des rois 3 saveurs 

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée :

• 500g de farine
• 10g de sel
• 350g + 50g de beurre mou
• 240ml d'eau froide

Pour la crème au citron :

• 100ml de jus de citron+ le zeste d'un citron
• 30g de maïzena
• 100g de sucre
• 2 œufs

Pour la crème d'amande :

• 100g de beurre mou
• 100g de sucre
• 125g de poudre d'amande
• 2 œufs

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf
• 50g de sucre
• 50g + 1 cuillère à soupe d'eau 

Préparation :

Commencer la préparation de la pâte feuilletée : placer 350g de beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 15x20cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, le sel, l'eau et 50g de beurre mou.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large et deux fois plus long que le carré de beurre.

Déposer le beurre d'un côté de la pâte et rabattre l'autre côté de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Tourner d'un quart de tour, étendre la pâte en un long rectangle et replier chaque extrémité jusqu'au centre puis plier en 2 (effectuer un tour double).

Tourner à nouveau d'un quart de tour, étendre la pâte en un long rectangle et, cette fois-ci, replier en trois (effectuer un tour simple).

Filmer et placer au réfrigérateur le temps de préparer les crèmes.

Pour la crème au citron : Battre tous les ingrédients et mettre à chauffer sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème au citron dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.

Pour la crème d'amande : battre le beurre mou et le sucre puis incorporer les œufs et la poudre d'amande. Bien mélanger le tout et placer au réfrigérateur le temps de terminer la préparation de la pâte.

Reprendre la pâte et l'étendre à nouveau en un long rectangle et replier chaque extrémité jusqu'au centre puis plier en 2 (effectuer un tour double).

Tourner à nouveau d'un quart de tour, étendre la pâte en un long rectangle et, cette fois-ci, replier en trois (effectuer un tour simple).

Couper la pâte en deux et étendre une première moitié sur environ 0,5cm d'épaisseur.

Couper un cercle de 26cm de diamètre et y étaler la crème d'amande jusqu'à 1,5cm du bord.

Étendre l'autre moitié de pâte, découper un cercle un petit peu plus grand que l'autre et y étaler la crème au citron.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer une fève sur la crème d'amande, humidifier le tour de la première pâte et refermer avec la seconde couverte de crème au citron.

Souder tout le tour en appuyant bien du bout des doigts ou en vous aidant d'une fourchette.

Dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau sur le dessus de la galette et creuser un petit trou au centre.

Dorer avec un jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau.

Enfourner pour environ 50 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Faire chauffer 50g d'eau et 50g de sucre au micro-ondes. A la sortie du four, badigeonner la galette de ce sirop à l'aide d'un pinceau.

Déguster tiède ou froide selon vos goûts.

Et bon appétit ! 😋

Le rôti de bœuf en croûte, sauce au porto

Cette année, pour notre repas du nouvel an, j'ai eu envie de préparer un rôti de bœuf en croûte que j'ai accompagné de pommes de terre ☺️

Pour la sauce par contre, je voulais essayer quelque chose de nouveau et en cherchant des idées sur internet, je suis tombée sur la recette de cette sauce au porto sur le blog Petits plats entre amis...

J'ai suivi la recette quasiment à la lettre à part pour les feuilles de laurier que j'ai oubliées... 😅

Malgré ça, la sauce était vraiment délicieuse. Elle se marie super bien avec le plat et tout le monde s'est bien régalé ! 😋

Pour la cuisson du rôti, prévoyez de le laisser moins longtemps au four si vous préférez que la viande soit plus ou moins saignante car la nôtre était bien cuite comme nous l'aimons à la maison.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• Un rôti de bœuf d'environ 800g
• 1 pâte feuilletée

Pour la sauce :

• 1 carotte
• 1 oignon
• 80g d'allumettes fumées
• 30g de beurre
• 3 cuillères à soupe rases de farine
• 1 cube de bouillon de bœuf 
• 10cl de vin blanc
• 15cl de porto
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
• Sel, poivre

Pour l'accompagnement :

• 1kg de pommes de terre
• 1 gousse d'ail 
• 20g de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

Couper la carotte et l'oignon en tous petits dés et les faire revenir environ 10 minutes dans une casserole avec les allumettes fumées et 20g de beurre en mélangeant régulièrement.

Incorporer la farine puis verser le vin blanc et le cube de bouillon de bœuf dilué dans 15cl d'eau.

Laisser mijoter le temps de faire dorer le rôti de tous les côtés dans une poêle beurrée.

Déglacer la poêle avec la moitié du porto puis verser dans la sauce et laisser mijoter encore 10 minutes avant de la filtrer et de la réserver.

Retirer la ficelle et la barde tout autour du rôti et le déposer au centre de la pâte feuilletée. 

Saler et poivrer puis refermer la pâte feuilletée en soudant bien les bords du bout des doigts.

Déposer le rôti dans un plat à four, tracer un quadrillage avec la pointe d'un couteau, creuser deux petits trous sur le dessus et badigeonner la pâte de jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau.

Enfourner pour environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Pendant ce temps, préparer l'accompagnement : éplucher les pommes de terre et les couper en demi rondelles d'environ 0,5cm d'épaisseur.

Faire cuire les pommes de terre à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec l'ail haché.

Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.

Enfin, terminer la préparation de la sauce : ajouter l'autre moitié de porto et remettre la sauce à chauffer sur feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter la crème fraîche et saler et poivrer légèrement.

A la fin de la cuisson du rôti, verser le jus rendu dans la sauce.

Servir le rôti de bœuf en croûte en tranches avec des pommes de terre, le tout, accompagné d'un peu de sauce au porto...

Et bonne dégustation ! 😋