La galette des rois à la frangipane

Une petite dernière et, promis, j'arrête les galettes pour cette année ! 😁

Cette fois-ci, j'avais envie d'essayer de préparer une galette plus classique mais avec une pâte feuilletée et une frangipane maison. 😋

Pour ce premier essai de pâte feuilletée inversée, j'ai suivi la recette d'un blog que j'adore, Il était une fois la pâtisserie.

Et pour une première, je suis plutôt contente du résultat ! ☺️ Cette petite galette (encore une fois, riche en fèves 😅) était aussi jolie que délicieuse ! 😋 

Juste ce qu'il faut pour bien terminer ce mois de la galette ! 😉

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée inversée :

• 350g + 150g de farine
• 115g + 375g de beurre mou
• 9g de sel
• 15cl d d'eau 

Pour la frangipane :

Pour la crème pâtissière :

• 15cl de lait 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 2 jaunes d'œufs
• 20g de sucre
• 20g de farine
• 10g de beurre

Pour la crème d'amande :

• 2 œufs
• 125g de poudre d'amande
• 100g de sucre
• 100g de beurre mou

Pour dorer :

• 1 jaune d'œuf
• 4cl d'eau
• 40g de sucre

• 1 fève (minimum, 4 pour moi ☺️)

Préparation :

Commencer à préparer la pâte feuilletée inversée : dans un saladier, pétrir à la main 350g de farine, 115g de beurre mou, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étendre en un rectangle d'environ 10x15cm.

Dans un autre saladier, mélanger 375g de beurre mou et 150g de farine.

Étendre le beurre fariné en un grand rectangle aussi large que le grand côté du rectangle de pâte et deux fois plus long que le petit côté.

Déposer la pâte au milieu du rectangle de beurre et replier de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle. Replier chaque côté vers l'intérieur puis replier en deux.

Filmer et placer au réfrigérateur pour 2h.

Reprendre la pâte, étendre à nouveau en un long rectangle et replier de la même façon (chaque côté vers l'intérieur puis en deux).

Filmer et placer au réfrigérateur pour 2h.

Pendant ce temps, préparer la frangipane en commençant par la crème pâtissière : dans une casserole, faire chauffer le lait et un sachet de sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et la farine. 

Ajouter le lait vanillé chaud et bien mélanger.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.

Incorporer le beurre fondu puis verser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.

Préparer ensuite la crème d'amande en mélangeant les oeufs avec la poudre d'amande, le sucre et le beurre.

Incorporer la crème pâtissière et placer la frangipane au réfrigérateur le temps de terminer la préparation de la pâte.

Reprendre la pâte, l'étendre une dernière fois en un long rectangle et la replier en 3.

Diviser la pâte en 2, étendre chaque part en carré d'environ 3mm d'épaisseur et y découper deux cercles de la même taille.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer le premier cercle de pâte sur la

plaque du four recouverte de papier cuisson.

Étaler la frangipane au centre jusqu'à environ 2 cm du bord.

Déposer la (ou les) fève(s), humidifier le tour de la galette avant de refermer avec le deuxième cercle de pâte.

Avec la pointe d'un couteau, creuser un petit trou au centre et tracer des motifs sur le dessus de la galette puis dorer au jaune d'œuf battu.

Enfourner pour 45 minutes.

Faire chauffer  4cl d'eau et 40g de sucre au micro-ondes et badigeonner la galette de ce sirop dès la sortie du four. 

Laisser tiédir avant de déguster...

Bon appétit ! 😋

Le ragoût de sanglier

Un ami de mon mari nous a donné des morceaux de sanglier pour nous faire découvrir cette viande que nous n'avons vraiment pas l'habitude de manger à la maison...

Comme je n'avais aucune idée de la manière de le préparer, j'ai suivi ses conseils et ai préparé un ragoût en m'aidant de recettes que j'ai trouvé sur internet.

Nous avons bien apprécié ce plat très goûteux. La viande était tendre grâce à la cuisson lente et j'ai été agréablement surprise par son goût que je n'ai pas trouvé si fort que ça malgré ce que j'avais pu lire.

Ingrédients pour 6 personnes :

• Environ 1kg de sanglier en morceaux 
• 500ml de vin rouge
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• Quelques feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 500g de champignons frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère 
• Sel, poivre
• Huile d'olive 

Préparation :

Faire dorer rapidement les morceaux de sanglier à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Couvrir avec le vin et ajouter la carotte coupée en rondelles, l'oignon émincé, le thym, le laurier et les clous de girofle. 

Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 2h30 en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire suer les champignons coupés en morceaux à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau.

Retirer le thym, le laurier et les clous de girofle de la poêle de cuisson de la viande.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche et les morceaux de champignons et laisser mijoter encore 20 minutes.

Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.

Servir le ragoût de sanglier avec l'accompagnement de votre choix (des pâtes pour moi)... 

Et bon appétit ! 😋

La galette des rois à la crème de marron

On profite des derniers jours de janvier pour manger encore de la galette ☺️

Cette fois-ci, j'ai testé une nouvelle version à la fois rapide grâce aux pâtes feuilletées toutes prêtes, originale avec une garniture à la crème de marron et surtout délicieuse ! 😋

Si vous aimez la crème de marron comme c'est le cas pour mes loulous (et moi aussi d'ailleurs), cette galette est un vrai régal ! Et pour le plaisir de tomber sur la fève, j'en ai caché pas moins de 4... Juste de quoi faire plein d'heureux petits rois et reines ! 😄

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 300g de crème de marron
• 100g de poudre d'amande
• 80g de beurre
• 1 œuf + 1 jaune pour dorer

• 1 fève (minimum (4 pour moi ☺️))

Préparation :

Dans un saladier, battre l'œuf avec la poudre d'amande et la crème de marron.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four.

Répartir la crème au centre jusqu'à environ 3cm du bord.

Déposer une (ou plusieurs) fève(s) avant de recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

Souder tout le tour en appuyant fermement du bout du doigt.

Avec la pointe d'un couteau, percer un petit trou au centre et tracer un quadrillage (ou un autre motif) sur le dessus de la galette.

Dorer avec le jaune d'œuf battu et enfourner pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir avant de servir...

Et bon appétit ! 😋

Le gâteau robe de princesse

La semaine dernière, nous avons fêté les 5 ans de notre première petite princesse 🥳 🥰 

Contrairement à son frère et à moi, ma petite puce n'est pas trop fan de chocolat mais elle adore les fruits rouges...

Alors pour cette occasion, je lui ai préparé un joli gâteau en forme de robe de princesse composé d'un délicieux gâteau et d'une chantilly vanillés et de belles framboises 😋

La robe n'est pas parfaite mais je suis plutôt contente du résultat et, surtout, ma petite princesse l'a adoré et c'est tout ce que je voulais ! ☺️

 

Ingrédients :

• Une poupée type Barbie (la reine des neiges pour moi)

Pour le gâteau :

• 6 œufs
• 225g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
• 360g de farine
• 160g de beurre
• 2 sachets de levure chimique 

Pour la crème :

• 600ml de crème entière liquide
• 250g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50g de sucre glace
• Quelques gouttes de colorant alimentaire bleu

• 250g de framboises (fraîches pour moi)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu et bien mélanger le tout. 

Verser la pâte dans un grand moule rectangulaire tapissé de papier cuisson et enfourner pour 50 minutes.

Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille avant de préparer la chantilly : dans un saladier, battre la crème et le mascarpone avec les sucres jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Transférer environ 1/3 de la chantilly dans un bol.

Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans le saladier pour obtenir un bleu clair et dans le bol pour un bleu un petit peu plus foncé.

Couper une bande de gâteau de chaque côté et la partie centrale en deux dans l'épaisseur. 

Superposer tous les morceaux pour former une grande jupe en intercalant de la chantilly et quelques framboises entre chaque couche de gâteau.

Enrouler les jambes de la barbie dans du film alimentaire et l'enfoncer au centre du gâteau jusqu'à la taille.

Terminer de "sculpter" la forme de la jupe au couteau avant de la recouvrir de chantilly bleu clair.

A l'aide d'une poche à douille, dessiner les motifs de la robe avec la chantilly bleu foncé.

Déposer des framboises en bas tout autour de la robe.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation ! 😋