Les petites brioches alsaciennes du nouvel an

J'ai trouvé cette recette de brioche alsacienne du nouvel an (Stolle ou Stollen) sur le blog Recette Bredele et j'ai beaucoup aimé cette tradition alsacienne ☺️

L'idée d'avoir une petite viennoiserie spéciale à manger la nuit du réveillon ou pour le petit déjeuner du nouvel an m'a beaucoup plu ! Bon, vous vous doutez bien que je ne les ai pas déjà préparé pour le nouvel an, c'était une fournée d'essai et, vu leur succès, j'en referai le jour J ! Et sûrement en cours d'année aussi ... 😄

En regardant un peu sur d'autres sites, j'ai trouvé d'autres recettes qui donnent des brioches un peu différentes alors je ne pourrais honnêtement pas vous dire si celle-ci est la recette traditionnelle mais, en tous cas, les petites brioches sont excellentes, légères et moelleuses... Un délice ! 😋

(Comme d'habitude 😅), je n'ai pas suivi les étapes de préparation à la lettre mais le résultat étant très très bon, je vous donne la méthode que j'ai utilisée.

Pour cette première fois, j'ai mis des raisins secs mais je pense que j'essayerai une prochaine fois aux pépites de chocolat, ça doit être super bon aussi 😊

 Ingrédients pour 8 petites brioches :

• 300g de farine
• 60g de lait
• 45g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure boulangère (5g)
• 70g de beurre
• 5g de sel
• 75g de raisins secs

Préparation :

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, pétrir à la main tous les autres ingrédients pendant 10 minutes.

Ajouter les raisins égouttés et pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la pâte.

Couvrir et laisser lever 2h.

Reprendre la pâte et la partager en 8 parts à peu près égales.

Former des boules et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Laisser lever à nouveau 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les briochettes avec un mélange d'œuf battu et de lait (environ une cuillère à café) et entailler le dessus en X avec un couteau bien aiguisé (de mon côté, j'ai eu un petit peu de mal à faire une belle croix, je pense que je n'ai pas de couteau assez aiguisé...).

Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les petites brioches soient bien dorées.

Laisser refroidir sur une grille.

Et on attend la nuit du 31 pour goûter !!! (Non je plaisante, vous pouvez quand même en goûter une petite (il faut bien vérifier qu'elles sont réussies 😉)).

Bonne dégustation et bon réveillon à vous !! 🎉

La poularde farcie

Cette poularde farcie que j'ai préparée le jour de Noël était vraiment délicieuse alors j'ai eu envie de partager la recette avec vous, peut-être pour un de vos repas du nouvel an, pour vous donner déjà des idées pour l'année prochaine si votre menu de cette année est déjà prévu, ou pourquoi pas pour une autre occasion ... Dans tous les cas, vous devez absolument goûter ça !! ☺️

Je l'ai préparée farcie à la chair à saucisse et aux cèpes et accompagnée de pommes de terre, un vrai régal ! 😋 Et en plus, très facile à préparer !

Ingrédients :

• Une poularde (la mienne pesait un peu plus de 2kg)
• 500g de chair à saucisse
• 250g de cèpes
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre
• 1,5kg de pommes de terre

Préparation :

Faire revenir les échalotes coupées en tous petits dés et l'ail hachée à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter les cèpes coupées en petits morceaux et la chair à saucisse. 

Détacher la chair à saucisse à l'aide d'une spatule en bois et laisser mijoter 5 minutes.

Farcir la poularde avec cette préparation et la déposer dans un plat à four.

Préchauffer le four à 200°.

Saler et poivrer la poularde et l'arroser avec le cube de bouillon de volaille dilué dans 500ml d'eau.

Enfourner pour 1h-1h15 en arrosant régulièrement avec le bouillon de cuisson et en retournant la poularde à mi-cuisson.

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux assez gros.

Les déposer dans le plat tout autour de la poularde et remettre au four pour encore une heure en la retournant à nouveau à mi-cuisson.

Servir la poularde accompagnée d'un peu de farce et des pommes de terre fondantes, le tout recouvert de sauce... 😋

Et bon appétit !

Les cookies de T'choupi 🍪

Hier, le père Noël a apporté à mon loulou un super livre de recettes de cuisine pour les petits, T'choupi, mes recettes super simples.

Mon petit bonhomme aime bien cuisiner avec moi et il est très content d'avoir son livre de recettes à lui ☺️

Comme nous sommes des gourmands tous les deux, nous avons déjà essayé la recette des petits cookies au chocolat 🍪 et ils sont très très bons 😋

Ingrédients pour environ 25 cookies :

• 115g de beurre mou
• 1 œuf
• 180g de farine
• 100g de sucre roux
• 125g de pépites de chocolat (au lait pour nous)
• 1 cuillère à café d'arôme vanille
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter l'arôme vanille, l'œuf, le sel, le bicarbonate et la farine et bien mélanger le tout.

Terminer en incorporant les pépites de chocolat.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la rouler en un long boudin d'environ 4cm de diamètre.

Filmer et placer au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Reprendre la pâte, découper des tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien les unes des autres (un peu plus que nous car nos cookies étaient collés les uns aux autres après cuisson).

Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster 😋

Les bouchées à la reine

Comme pour les boudins blancs, je crois qu'on peut trouver des bouchées à la reine dans le commerce toute l'année mais c'est seulement au moment des fêtes que nous en mangeons à la maison.

En général, j'achète des bouchées à la reine au rayon traiteur en grande surface sauf l'année dernière où j'avais acheté les feuilletés et la garniture en boîte et ce n'était vraiment pas terrible...

Cette année, j'ai décidé de les préparer moi-même des feuilletés à la garniture et même les petites quenelles qui la compose ! ☺️

J'ai eu quelques petits soucis pour les feuilletés mais je suis très contente du résultat, c'était trop trop bon !! 😋 Mon mari m'a même dit que ce sont les meilleures bouchées à la reine qu'il a jamais mangé... Si c'est pas un beau compliment ça ! 😄

Comme je vous disais, j'ai juste eu un petit problème avec mes feuilletés qui, malgré deux essais, n'ont pas monté autant que j'aurais voulu... Du coup, j'ai fait du "bricolage" en assemblant deux feuilletés l'un sur l'autre pour que les bouchées ne soient pas trop plates et c'était impeccable ! 😅

Je vous donne donc les ingrédients pour préparer 4 feuilletés (et 4 mini feuilletés avec les chutes) et, s'ils lèvent comme les miens, il vous faudra réaliser une nouvelle fois la recette avec les mêmes quantités... Mais je retenterai la prochaine fois en mettant 3 étages de pâte à chaque feuilleté, peut-être que comme ça ils auront la bonne hauteur après cuisson sans avoir à en superposer deux. Je vous tiens au courant ou bien dîtes-moi ce que ça donne si vous testez avant moi 😉 

Ingrédients pour 4 bouchées à la reine :

Pour les feuilletés :

• 225g de farine
• 100g + 25g de beurre
• 10cl d'eau
• 1 pincée de sel

Pour les quenelles :

• 50g de farine
• 20g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 35ml d'eau
• 35ml de lait

Pour la garniture :

• 1 filet de poulet
• 75g d'allumettes de jambon
• 1 petite boîte de champignons émincés (115g égouttés)
• 3 petites quenelles
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse légère
• Sel, poivre

Préparation :

Commencer par préparer les feuilletés : Placer 100g de beurre mou sur une feuille de papier cuisson et replier les bords pour pouvoir étaler le beurre à l'intérieur en un rectangle d'environ 10x15 cm.

Dans un saladier, pétrir à la main la farine, 25g de beurre, le sel et l'eau.

Former une boule et l'étaler en un rectangle aussi large que le grand côté du rectangle de beurre et deux fois plus long que le petit côté.

Déposer le beurre sur un côté de la pâte et replier l'autre côté de façon à ce qu'il soit entièrement enfermé à l'intérieur.

Avec le rouleau à pâtisserie, étendre la pâte en un long rectangle et la replier en 3.

Répéter une nouvelle fois (étendre et plier en trois).

Étendre la pâte et découper 8 cercles. Dans 4 d'entre eux, découper 4 cercles plus petits.

Préchauffer le four à 170°.

Déposer les 4 cercles pleins sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Dorer à l'œuf battu avant de déposer le deuxième cercle.

Dorer à nouveau avant d'enfourner pour environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer les quenelles : Dans une petite casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel.

Ajouter la farine en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords.

Hors du feu, ajouter l'œuf et bien mélanger.

Former 3 quenelles et les laisser cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Égoutter et laisser refroidir dans une assiette le temps de préparer le reste de la garniture : couper le poulet en petits dés et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive sans les faire dorer.

Couper les champignons en morceaux un peu plus petits et les ajouter dans la poêle. Saler et poivrer.

Dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 500ml d'eau. 

Saupoudrer le poulet et les champignons d'une cuillère à soupe de farine et verser environ 250ml de bouillon.

Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter les allumettes de jambon les quenelles coupées en petits dés et une cuillère à soupe de crème fraîche.

Bien mélanger et saler et poivrer à nouveau si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir les feuilletés et enfourner pour environ 30 minutes.

Et bon appétit ! 😋

Les petites bûches au Nutella

Noël se rapproche de plus en plus et pourquoi ne pas essayer de préparer vous même votre petit dessert avec ces bûches individuelles roulées au Nutella très faciles à réaliser et très très bonnes ! 😊

J'ai trouvé cette recette toute simple dans un livre que j'ai depuis un petit moment et qui est plein de recettes très sympas, Gâteaux de Maman, qui peut d'ailleurs être une très bonne idée de cadeau de Noël de dernière minute 😉

C'est la première fois que je teste cette recette et je la referai sans hésiter, les minis bûches étaient vraiment délicieuses et ont beaucoup plu à mes petits testeurs 😋

Dans la recette originale, il faut préparer une sauce au chocolat pour le dessus des bûches mais comme je n'avais plus de crème liquide, j'ai juste déposé un filet de Nutella et c'était très bien !

Ingrédients pour 6 petites bûches :

• 6 œufs
• 60g de sucre
• 40g de farine
• 40g de maïzena
• 200g + 40g de Nutella

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs.

Dans un premier saladier, monter les blancs en neige avec 30g de sucre.

Dans un autre, mélanger les jaunes d'œufs avec les 2 derniers œufs entiers et les 30g de sucre restant.

Incorporer délicatement les blancs en neige avant d'ajouter la farine et la maïzena.

Verser la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 8 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de décoller la pâte du papier cuisson.

Placer 200g de Nutella dans un bol et le passer 30 secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus facile à étaler. 

Étaler le Nutella sur le gâteau et découper en 6 parts.

Rouler chaque part le plus serré possible.

Avec une poche à douille ou quelque chose d'équivalent, déposer un filet de Nutella sur le dessus de chaque petite bûche.

Et il ne reste plus qu'à se régaler ! 😋

Les pizzas de Noël 🎅🎄

Aujourd'hui, on reste dans les recettes sans prétention pour cette période de fêtes avec deux petites idées pour une soirée pizza spéciale en attendant Noël ! 😄

La première est une pizza en forme de tête de père Noël 🎅 et la deuxième en forme de sapin 🎄. Pour la seconde, vous avez certainement déjà vu cette idée réalisée avec une pâte feuilletée.

Ces pizzas aussi originales que bonnes ont fait leur petit effet et tout le monde s'est bien régalé 😋

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

• 400g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de levure boulangère (10g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200ml d'eau

Pour la garniture du Père-Noël :

• 1 petit pot de sauce tomate (au basilic pour moi) (200g)
• 1/2 poivron rouge
• 1/4 de bûche de chèvre
• 1 filet de poulet
• 1 petite boîte de champignons émincés (110g égouttés)
• 3 tranches de cheddar
• 1 boule de mozzarella (125g)
• 1 poignée d'emmental rapé

Pour la garniture du sapin :

• 1 petit pot de sauce tomate (au basilic pour moi) (200g)
• 3 tranches de jambon
• 1 boule de mozzarella (125g)

Préparation :

Dans un saladier, pétrir à la main tous les ingrédients de la pâte. 

Former une boule, couvrir et laisser lever 2h.

Reprendre la pâte et étaler la moitié en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Découper le contour de la forme de la tête du Père-Noël.

Étaler l'autre moitié de pâte en un grand rectangle et utiliser les chutes de pâte pour faire le pied du sapin.

Pour la garniture du Père-Noël : étaler la sauce tomate jusqu'à environ 1cm du bord.

Couper le poivron en petits morceaux et disposer les 2/3 de façon à former le bonnet du Père-Noël.

Couper des rondelles de chèvres et les placer pour faire la fourrure et le ponpon du bonnet.

Couper finement le poulet et le faire cuire 2-3 minutes de chaque côté à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter un petit peu de paprika doux.

Déposer les lamelles de poulet sur le reste du visage du Père-Noël.

Égoutter les champignons et déposer les 2/3 au dessus du poulet.

Couper le cheddar en petits morceaux et dessiner le visage du père Noël.

Dessiner son nez et ses joues avec le reste de poivrons rouges.

Couvrir le reste du visage d'emmental rapé et de mozzarella coupée en petits dés pour former la barbe du Père-Noël.

Placer deux morceaux de champignons pour faire les yeux et couper finement le reste pour la bouche.

Pour la garniture du sapin : étaler la sauce tomate jusqu'à environ 1cm du bord.

Découper des bandelettes tout le long du sapin de chaque côté pour faire les branches (laisser un tronc de la même largeur que le pied de votre sapin).

Découper les tranches de jambons en lamelles et les déposer sur toutes les branches du sapin.

Découper très finement la mozzarella et en déposer de fines tranches au dessus du jambon.

Préchauffer le four à 210°.

Torsader chaque branche du sapin et déposer une poignée d'emmental rapé tout le long du tronc et au pied du sapin.

Enfourner les pizzas une par une pendant environ 15 minutes.

Et bon appétit ! 😋